用砂锅烧菜易消化
健康资讯 | 来源:人民网 2019-07-30 15:42:43 加入收藏夹加入收藏  [字号:增大 还原 减小]

  老人的饮食不仅要美味,还要保证营养丰富、易吸收。

  中国营养学会前任理事长程义勇说,老人用砂锅烧菜好处很多,砂锅是用黏土烧制而成的,老人用砂锅烧菜的最大好处就是使食材便于被消化、吸收。相比于其他锅,砂锅受热、散热更均匀,可长时间烹煮,适合需要用小火煨、焖、炖的食物,这样的烹饪方式可以让食物在100摄氏度的汤汁中逐渐变得松软、嫩滑,将食物中的大分子营养物质分解成小分子,使之更容易被人体消化、吸收。同时,在炖、煮豆子等膳食纤维含量较高的食物时,砂锅可让食材吸收充足的水分,更易咀嚼和消化,不会导致老人肠胃不适。

  许多食物中含有丰富的抗氧化物质,例如维生素C、胡萝卜素以及多种酚类化合物等,这些物质正是老人身体非常需要的,而选用砂锅烹饪可以更好地保护食材中的抗氧化物质。如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅进行煎、炒、炸,抗氧化物质就会不同程度地受到高温破坏。

  此外,中国人在砂锅中炖煮食物时经常把多种食材混在一起,例如小鸡炖蘑菇、土豆炖牛肉、猪肉粉条炖白菜等,这样的做法荤素搭配,有利于人体摄取更全面的营养。

(责任编辑:)

  • 转播到腾讯微博
 
视觉焦点
Copyright 2010 qianzuxw.com Inc. All rights reserved. 池州新闻网有限责任公司 版权所有
主办单位:池州新闻网有限责任公司 地址:安徽省池州市东湖中路315号 百度搜索词:池州日报|池州新闻|池州信息|
联系电话:0566--2036845 PostCode:247000 技术支持:池州新闻网有限责任公司
湖北快3开奖结果 河南快三开奖结果 河南快三开奖结果 极速快3开奖结果 福建快三开奖结果 河北快三开奖结果 安徽快三开奖结果 河南快3开奖结果 吉林快三开奖结果 江苏快3开奖结果